肯德基入坑人造肉 发明人造肉炸鸡(2)

时间:2019-08-28 09:38       来源: 未知

“真香现场”

在变幻莫测的商业争夺战里,时间就是生命,6个月看似很短,但足以把肯德基甩在队伍的后面。这也就能够解释为什么在面对人造肉市场时,肯德基会在短短6个月的时间内上演一出大型“真香”现场。事实上,在过去的这段时间,人造肉已经率先出现在了美国和加拿大等地区的快餐店。

今年愚人节,汉堡王就与Beyond Meat的一大主要竞争对手Impossible Foods联手推出了一款植物肉汉堡,当天汉堡王做了一场测试,不少路人在经过盲测后都表示,吃起来跟真肉皇堡没什么差别。甚至有市民在推特上称赞,味道非常棒,感觉就像在吃真肉。这一招非常有效。inMarket inSights的一份报告显示,汉堡王圣路易斯门店4月份的客流量比全国平均水平高出了18.5%。

本月初,Impossible Foods刚刚宣布与汉堡王联手,宣称从8日开始,全美7300家汉堡王门店将以5.59美元的价格出售这款植物肉汉堡。值得注意的是,就在汉堡王宣布联手Impossible Foods的几天后,赛百味也宣布将与Beyond Meat合作,开始测试Beyond Meatball Marinara三明治。

竞赛的意味越来越浓。不过这个时间段的入局者多半使用人造肉作为碎牛肉和香肠的替代品而出现,肯德基的加入将这场竞赛引到了另一个方向——鸡肉。美国农业部的一份数据显示,世界鸡肉生产量保持稳定增长,从2006年的6555万吨,增长到2017年的9018万吨,年均复合增长率为3.24%。值得注意的是,此前麦当劳停用抗生素鸡的事情就曾掀起一阵风波。而纪录长片《美味代价》刚好揭露了一个问题:“过去一只鸡长大,大概要90天,现在就打生长因素,49天就能拿出来卖。”改用人造鸡肉,或许真是个不错的解决办法。

一片红海

企业排队入局的背后,人造肉市场正在散发强烈的魅力。今年5月初,利用植物来制作“仿造肉”的Beyond Meat登陆纳斯达克,一个小

但人造肉也存在潜在的问题。朱丹蓬称,第一人造肉行业门槛高,并不是任何公司都能够做的;第二以中国为例,国标尚未出台,对进入者来说不确定因素就比较人造肉炸鸡的快餐连锁。

在一份声明中肯德基表示,“作为品牌食品创新战略的一部分,餐厅一贯有测试独特菜单的传统”。

这也是肯德基的母公司百胜集团第一次尝试人造肉产品。肯德基美国总裁兼首席概念官Kevin Hochman称这些黄金鸡块和无骨鸡翅“非常美味,顾客们很难分辨出它是植物做的。我们都听说过‘它吃起来像鸡肉’这样的评价,但我们的消费者会惊讶地说‘它吃起来就像肯德基’。”

事实上,人造肉近年来在全球食品行业备受关注,食品巨头公司都加快了研发引进人造肉产品的步伐。和肯德基合作的Beyond Meat公司成立于2009年,总部位于洛杉矶,投资者包括比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、美国最大的肉类生产商Tyson Foods以及谷物制造商通用磨坊等。除了肯德基之外,Beyond Meat还和Carl's、Dunkin以及赛百味达成了合作。

汉堡王于8月8日开始在全美范围内推广的植物人造肉汉堡“Impossible Whopper”,则是和美国另一家人造肉企业Impossible Foods合作。素肉汉堡目前是Impossible Foods的核心产品,主要供应给餐厅。

汉堡王Impossible Whopper植物性的饮食潮流、降低碳排放、健康化饮食的消费升级是推动人造肉产业发展的原因之一。

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